10 фактов о Mercado Central, которых вы не знали

Центральный рынок Валенсии — это место поклонения для любителей гастрономии.

Священный храм в самом сердце Ciutat Vella (старый город), где торговцы предлагают вам погрузиться в этот необычный мир вкусов, цветов и ароматов, который мы называем средиземноморской диетой.

Имея площадь более 8000 квадратных метров, это крупнейший рынок Европы, который престижный британский телеканал BBC назвал одним из самых красивых рынков мира.

Хотя зданию чуть более 100 лет, торговые традиции места, где оно расположено, восходят к временам существования города (Балансия) под властью мусульман.

Поэтому неудивительно, что этот анклав стал волшебным местом, полным интересных вещей, легенд и множества историй.

Вы присоединитесь к нам, чтобы познакомиться с ними?

Центральный рынок выходит за рамки продуктового сектора и становится флагманом валенсийской гастрономии благодаря особой связи между фруктовым садом и морем.

Внимание, начинаем:

После столетий торговли на месте, которое сейчас называется Пласа-дель-Меркат, в 1839 году был открыт открытый рынок, известный как Новый рынок.

Но у этого рынка не было долгой истории.

Вскоре этого здания оказалось недостаточно для коммерческой деятельности города, и в 1910 году городской совет решил объявить конкурс по выбору нового проекта рынка.

В том же году начался снос старого здания, и король Альфонсо XIII отправился туда, чтобы совершить торжественный акт, ударив несколько раз киркой по части стены под номером 24 Пласа-дель-Меркадо.

На конкурс было представлено шесть проектов, среди которых было выбрано предложение архитекторов Алехандро Солера Марча и Франсиско Гуардиа Виала в стиле модерн.

После 14 лет работы Центральный рынок Валенсии, который мы знаем сегодня, был открыт в 1928 году.

Эффектный характер здания рынка бесспорен и делает его одной из самых посещаемых достопримечательностей в городе Валенсия.

Рынок идеально интегрирован с двумя другими очень важными анклавами, с которыми он делит свое местоположение: Лонха-де-ла-Седа (Шелковая биржа) и церковь Лос-Хуанес.

Его внешний вид вполне мог быть собором в стиле модерн с такими характерными материалами, как железо, стекло и керамика.

Среди его куполов выделяется купол в центральной части высотой 30 метров. Хотя этот свод имеет такое же значение, как и популярные флюгеры в виде попугая и рыбы, которые идеально гармонируют с небом башен и колоколен Валенсии.

Это один из лозунгов рыночных торговцев.

В более чем 300 киосках (известных как «парадас») вы можете купить необычайное разнообразие продуктов, от самых традиционных до новейших продуктов, типичных для авангардной кухни.

Фрукты и овощи, мясо, рыба, морепродукты, соленые и маринованные продукты — это лишь небольшой пример.

Фрукты и овощи валенсийских садов и полей отличаются (а иначе и быть не может) поистине уникальным разнообразием.

Что касается только фасоли, например, вы можете выбрать между рогетой, байокетой, феррадурой, байокой или гаррофо фреской, последняя необходима для хорошей паэльи.

Хотя другие, такие как помидоры, не остались позади, с такими экспонатами, как помидоры из деревни Перельо или валенсийские помидоры и популярные улитки с сортами моро, кабрилла, кристиана или авелланет.

Также стоит отметить специи и ароматические травы, ингредиенты, которые широко используются в валенсийской кухне: шафран, лавр, можжевельник, перец, мята и тмин, и это лишь некоторые из них.

Ассортимент продаваемых здесь местных продуктов настолько широк, что даже сами валенсийцы затрудняются их выделить.

Кстати, последнее замечание: знаете ли вы, что в Валенсии есть автохтонное какао, "cacau del collaret"?

Явная приверженность города технологическому развитию на протяжении многих лет отражалась на Центральном рынке.

В 20 веке, в 1996 году, Central уже был первым рынком в мире, который оцифровал свои продажи и предложил услугу доставки на дом.

Это обязательство сохраняется на протяжении многих лет, и теперь можно разместить заказ через Интернет и получить свежие продукты в любой точке Испании и даже в Европе.

Эта новая концепция рынка, выходящая за рамки реальной торговли, делает этот центр местом встречи, где также выражается культура.

И хорошим примером этого являются художественные выставки, музыкальные и литературные циклы в рамках рынка в течение всего года, сопровождаемые, конечно же, множеством кулинарных событий.

Морепродукты очень хорошо представлены на рынке, с большим разнообразием рыбы и морепродуктов.

Особенность в том, что на некоторых стендах можно увидеть живых угрей. Владельцы магазинов готовят их для приготовления на глазах у покупателей, следуя традиции, аналогичной другим местам в мире, таким как Сингапур и Гонконг.

На рынке есть несколько ресторанов, где вы можете отведать блюда местной кухни в виде вкусных кулинарных творений, которые отправят вас в путешествие чувств.

Центральный бар, которым управляет валенсийский шеф-повар Рикард Камарена, пожалуй, самый популярный.

Кухня предлагает тапас, закуски и бутерброды, приготовленные из лучших продуктов, доступных на прилавках каждый день, отличного качества и действительно исключительного вкуса.

Здесь вы можете увидеть, что у вас есть еще один рекомендуемый визит, чтобы насладиться сущностью рынка и попробовать его изысканное кулинарное предложение.

Посмотрите на идею: покупайте ваши любимые продукты на рынке, чтобы их можно было приготовить в близлежащих ресторанах.

Звучит хорошо, не так ли?

Ну, это очень просто: купите ваши любимые ингредиенты на рыночных прилавках, отнесите их в один из ресторанов-участников, и за небольшую плату вам их приготовят (напитки не включены).

Это, несомненно, очень оригинальный способ попробовать богатые вкусы Валенсии благодаря продуктам высочайшего качества, приобретенным на месте и приготовленным в подлинном местном стиле.

Мы следуем этому списку с большей частью самых популярных легенд, окружающих этот символический памятник:

Тот факт, что попугай упоминается во второй раз на одном из куполов, является признаком его популярности.

У этого флюгера, венчающего купол Уэрты, есть собственное имя: «Которра-дель-Меркат» (Рыночный попугай).

Легенда гласит, что попугай и его сосед Пардаль де Сан-Хоан, флюгер церкви Сантос-Хуанес, комментировали события города сверху.

Эти фигуры появляются в бесчисленных валенсийских пьесах и других популярных произведениях, отражающих идеальный контраст между мирским (попугай) и божественным (Пардаль).

За прошедшие годы движение клиентов и дилеров на этом форуме породило множество историй.

Один из них рассказывает, как в конце рабочего дня, когда суета прекратилась, из подвала доносились ревущие звуки.

Никто не осмелился исследовать происхождение этой тайны, но народная культура вскоре нашла ее причину: в подвале рынка жил крокодил.

Некоторые даже утверждают, что видели животное своими глазами.

Валенсийский писатель Висенте Бласко Ибаньес развил старую легенду в своем романе «Арроз и Тартана».

Кажется, это были очень скромные семьи из Арагона, которые из-за неопределенности своей жизни и неопределенного будущего шли на рынок, чтобы предложить своих детей торговцу, нуждавшемуся в помощнике.

Были времена, когда на предложение не было ответа, поэтому отец был вынужден бросить ребенка у дверей церкви Иглесия-де-лос-Сантос-Хуанес, надеясь, что боги помогут ему.

Говорят, что в такой ситуации всегда находился добросовестный торговец, готовый позаботиться о ребенке, что является признаком гостеприимства города.

Вы наверняка добавили Центральный рынок в свой список достопримечательностей Валенсии.

Стоит знать, что насладиться этим гастрономическим памятником можно с понедельника по субботу до полудня. Да, вот и последний интересный факт: этот рынок не работает во второй половине дня.

Причина этого в том, что торговцы начинают свой день рано утром, чтобы заполнить свои прилавки продуктами дня. Они отправляются в питомники или на оптовый рынок, чтобы доставить к валенсийскому столу продукты самого высокого качества.

Рынок расположен в самом центре города, с хорошей транспортной развязкой. Вы можете легко добраться туда пешком, на автобусе или на метро.

Итак, если вы ищете настоящий гастрономический опыт во время поездки, Центральный рынок Валенсии предоставит вам то необычайное сочетание гастрономии и культуры, которое так типично для этого уголка столицы реки Турия.