Четыре сезонных вкуса в отеле Four Seasons Hotel Tianjin

Четыре сезонных вкуса в отеле Four Seasons Hotel Tianjin

С наступлением осени отель Four Seasons Hotel Tianjin предлагает четыре гастрономических впечатления, в которых раскрываются лучшие сезонные ингредиенты, добытые как на земле, так и в море.

Урожай моря

С открытием рыболовного сезона на стол вновь возвращаются свежие плавающие крабы из Бохайского залива. В честь этого события недавно назначенный шеф-повар Фун представил в ресторане Cielo сезонное меню, доступное ограниченное время.

Опыт работы в таких городах, как Дубай и Сингапур, сформировал авторский стиль шефа Фуна, в котором азиатские ингредиенты соединяются с западными техниками, создавая многослойные и сбалансированные вкусы.

В этом сезоне в центре внимания оказываются плавающий краб, устрицы, гребешки и другие свежие морепродукты. Гости могут попробовать их двумя способами — в формате изобильного буфета или тщательно составленного сет-меню.

Сет-меню включает краба, обжаренного в воке с томатным чили, устрицы с юдзу, запечённый яичный кастард с морским ежом и сезонную тарелку морепродуктов, а завершает трапезу филе говядины на гриле.

Ужин начинается с подачи на тележке, а затем ресторан превращается в открытую кулинарную сцену, где блюда готовятся на глазах у гостей.

Сезонное меню в Cielo
Цена: 698 юаней на человека
Доступно: ужины по пятницам и субботам, с 16 октября по 28 ноября 2026 года

Вкусы гор

В ресторане Jin House китайский шеф-повар Мяо Фань делает акцент на чёрном трюфеле, свежем бамбуковом грибе, грецких орехах и других сезонных ингредиентах, выстраивая меню вокруг свежести, насыщенности, округлости и глубины вкуса.

Филе тигровой груперы на пару с маринованными овощами и бульоном сочетает нежное брюшко груперы со свежим бамбуковым грибом и люффой, а куриный бульон и консервированная тяньцзиньская капуста придают блюду насыщенную глубину.

В блюде из ляонинского трепанга с фаршем из креветок и чёрным трюфелем мелко рубленые креветки готовятся в классическом кантонском стиле «бай хуа», наполняя нежный трепанг и дополняясь соусом из абалона и свеженатёртым чёрным трюфелем.

Салат из свежих грецких орехов и авокадо представляет более спокойную сторону сезона: хрустящие молодые орехи сочетаются с кремовым авокадо, морской солью и оливковым маслом.

В жареном рисе с воке с моллюсками, базиликом и таро солёные моллюски и ароматный базилик быстро обжариваются в воке перед соединением с рисом.

Доступно à la carte и в виде сет-меню до 21 декабря.
Сет-меню: 868 юаней на человека

Осенние сладости после полудня

Лаундж La Sala предлагает послеполуденное чаепитие, вдохновлённое осенью и построенное вокруг каштана, груши, карамели и орехов, с сочетанием сладких и солёных нот.

Монблан соединяет бархатистое каштановое пюре с насыщенными сливками, создавая тёплый и сдержанный десерт.

В десерте из карамелизированной груши на ореховом жоконде шеф-кондитер Венди соединяет гладкий карамельный мусс с хрустящей грушей Цююэ, чья мягкая кислотность уравновешивает насыщенность орехового бисквита.

Классический Сент-Оноре объединяет хрустящее тесто, нежное шу и шелковистый крем, а лёгкая нотка соли смягчает сладость.

Мадлен с инжиром, красным вином и кремом «Эрл Грей» придаёт знакомому французскому пирожному более глубокий осенний характер.

Чаепитие на двоих: 588 юаней

Eastern Echoes в баре Gusto

Бар Gusto представляет коллекцию коктейлей «Eastern Echoes», в которой шесть вечных классических напитков переосмыслены через восточную призму. Коллекция создана главным барменом Талором, который вплетает ингредиенты, уходящие корнями в восточную землю, в основу шести знаковых коктейлей.