Отель Four Seasons в Филадельфии назначает Дилана Стейджa шеф-поваром ресторана Jean-Georges Philadelphia

Отель Four Seasons Hotel Philadelphia at Comcast Center объявил о назначении Дилана Стейджа на должность шеф-повара ресторана Jean-Georges Philadelphia, который расположен в самом высоком небоскрёбе города. Обладая более чем 15-летним опытом работы на кухнях, отмеченных звёздами Мишлен в Европе и США, Стейдж присоединился к ресторану на 59-м этаже в начале этого лета и теперь возглавляет его кулинарную команду, продолжая развивать заведение в одном из самых динамичных гастрономических направлений страны.

Интерес Стейджа к кулинарии зародился ещё в детстве, когда он проводил время на кухнях своего отца. Для него руководство кухней Jean-Georges Philadelphia — это гармоничное сочетание философии и места. Его кулинарный подход основан на убеждении, что исключительные ингредиенты должны быть в центре внимания, и на протяжении всей карьеры он исследовал взаимосвязь техники, сезонности и культуры.

После окончания Кулинарного института Америки Стейдж переехал в Барселону, чтобы погрузиться в прославленную гастрономическую культуру Испании. В течение последующих лет он оттачивал мастерство в известных ресторанах, включая Comerç24 в Барселоне, DiverXO в Мадриде и El Celler de Can Roca в Жироне, формируя подход, основанный на сезонности, точности и глубоком уважении к местным продуктам.

Позже он вернулся в Нью-Йорк, где занимал руководящие должности в таких заметных ресторанах, как Blenheim и Il Buco Alimentari, а затем продолжил карьеру в Лос-Анджелесе, участвуя в известных концепциях и возглавляя кухни, известные инновациями и мастерством. На протяжении всей карьеры Стейдж отмечался за создание продуманных впечатлений для гостей и воспитание сильных кулинарных команд.

«С тех пор как я присоединился к Jean-Georges Philadelphia, меня вдохновляет качество и разнообразие ингредиентов, доступных в регионе Средней Атлантики, — говорит Стейдж. — Работа с исключительными сезонными продуктами всегда была в основе моей кулинарии, и Филадельфия предлагает невероятное разнообразие фермеров, рыбаков и производителей. Для меня было честью присоединиться к такой талантливой команде и продолжать создавать гастрономические впечатления, которые прославляют как философию ресторана, так и замечательные ингредиенты, которые нас окружают».

Известный своими панорамными видами на город и кулинарным видением шеф-повара Жан-Жоржа Вонгерихтена, Jean-Georges Philadelphia сочетает французскую технику, мировые влияния и лучшие сезонные ингредиенты региона Средней Атлантики. Философия ресторана, основанная на качественных продуктах, естественно перекликается с подходом Стейджа к кулинарии, сформированным годами работы в прославленных кухнях Испании и США и многолетним уважением к сезонности, источникам продуктов и чувству места.

«Jean-Georges Philadelphia всегда был о создании незабываемых впечатлений, которые соединяют исключительную кухню, искреннее гостеприимство и замечательное чувство места, — говорит Корнелия Самара, региональный вице-президент и генеральный менеджер Four Seasons Hotel Philadelphia. — Дилан привносит необычайную глубину кулинарного опыта, и что меня больше всего впечатляет — это его продуманный подход к гостеприимству и страсть к созданию моментов, которые находят отклик у наших гостей. Поскольку мы продолжаем развивать гастрономический опыт в Jean-Georges Philadelphia, его лидерство, креативность и приверженность совершенству делают его естественным выбором для нашей команды».

С Диланом Стейджем во главе кухни Jean-Georges Philadelphia продолжает свою приверженность предоставлению гастрономических впечатлений мирового класса, прославляя креативность, мастерство и чувство места, которые определяют ресторан с момента его открытия.