Со звёзд Пхукета в сердце Вены: Dara Cuisine представит аутентичную тайскую кухню в отеле Anantara Palais Hansen Vienna

Речь идёт не просто о концепции ресторана, вдохновлённого Таиландом: сама Dara Cuisine отправляется в путь, привозя в Вену свои рецепты, техники и кулинарную философию.

Аутентичная тайская кухня с Пхукета

Кухню возглавляет шеф Супакарн «Хонгз» Лиенпанич — шеф-повар и творческая сила Dara Cuisine. Её стиль уходит корнями в тайско-китайское семейное наследие и сочетает проверенные временем рецепты с влиянием различных азиатских кухонь.

В центре внимания — вкусы и традиции Южного Таиланда в современной и изысканной интерпретации. Ароматные травы, характерные специи и сезонные ингредиенты формируют кухню, в которой главенствуют чистота вкуса, насыщенность и естественный характер исключительных продуктов.

Дитер Штаммингер, исполнительный шеф-повар отеля Anantara Palais Hansen Vienna, рассматривает поп-ап как нечто большее, чем гастрольный визит: работа с шефом Хонгз и её командой стала для кулинарной команды отеля особым опытом обмена знаниями о методах приготовления, техниках и ингредиентах. Отдельной задачей стал поиск аутентичных продуктов, необходимых для Dara Cuisine, — некоторые из них в Вене далеко не обычны: цветы и листья лотоса, морской виноград и бетелевый перец теперь попадают на местную кухню и в итоге на тарелку гостя.

Там, где это уместно, характерные тайские ингредиенты встречаются с тщательно отобранными австрийскими продуктами, среди которых голец из Нижней Австрии и альпийские креветки из Тироля. При этом кулинарная идентичность остаётся безошибочно тайской: традиционные способы приготовления и характерные вкусы соединяются с исключительными местными продуктами.

В меню тайская традиция встречается с современной изысканностью: шашлычки сате из говядины вагю, маринованная чёрная треска, запечённая в банановом листе, и спринг-роллы с тартаром из форели демонстрируют современную подпись Dara Cuisine, а дополняют их любимые классические блюда, такие как пад-тай и том кха пла.

С Пхукета — через море к звёздам

За названием Dara стоит история, тесно связанная с Пхукетом, морем и ночным небом. «Дара» означает «звезда» на тайском, отсылая к мореплавателям Андаманского моря, которые когда-то ориентировались по звёздам. Эта связь с регионом находит отражение и в кухне: сезонные ингредиенты, местные производители и сочетание традиционных и современных техник выражают кулинарную идентичность Пхукета.

На два месяца звёзды теперь указывают путь в Вену. Dara Cuisine и Anantara Palais Hansen Vienna связывают не только принадлежность к Anantara Hotels & Resorts и её тайские корни, но и философия гостеприимства, основанная на происхождении, людях и местной культуре.

Поп-ап Dara Cuisine будет работать в Brasserie Sophie с 22 октября по 13 декабря 2026 года со среды по воскресенье: обед с 12:00 до 14:00, ужин с 18:00 до 22:00.