Шеф-повар Али Авада представляет новое изысканное меню в Four Seasons Hotel Kuwait at Burj Alshaya, наполненное теплом и воспоминаниями

В Кувейте ливанская кухня давно стала неотъемлемой частью повседневной жизни. Это кухня семейных обедов, затягивающихся до позднего вечера, оживленных столов, уставленных мезе, запаха углей с гриля, теплого хлеба, передаваемого из рук в руки, и разговоров, которые не смолкают и после подачи десерта.

Однако в ресторане Lï Beirut в Four Seasons Hotel Kuwait at Burj Alshaya впечатления выходят за рамки одной лишь ностальгии. Под руководством недавно назначенного шеф-повара Али Авады заведение обретает более личное выражение ливанского гостеприимства и щедрости, глубоко укорененное в культуре и запечатленное в памяти благодаря моментам, разделенным за столом.

Детство, сформированное ливанским столом

Для Авады история начинается в Бейруте, на кухне его бабушки. «Дело было никогда не только в еде, — говорит он. — Важна была атмосфера за столом: тепло, умение делиться, забота, вложенная в каждое блюдо. Это чувство осталось со мной». Эти ранние воспоминания сформировали карьеру, которая в итоге привела его в Кувейт — страну, которую он теперь считает вторым домом после более чем десятилетия, проведенного в кулинарных путешествиях по ведущим ресторанным и гостиничным направлениям региона. Сегодня, будучи шеф-поваром Li Beirut, Авада возвращается к кухне, наиболее близкой его сердцу, привнося подход, который чтит ливанские кулинарные традиции, но при этом добавляет тонкие современные нюансы, сформированные годами работы в Кувейте и странах Персидского залива. «Ливанская кухня — это баланс и простота, — объясняет он. — Она основана на земле и сезонности, но прежде всего — на духе щедрости и умении собирать людей вместе за одним столом».

Новая глава для Li Beirut

С момента открытия в 2024 году Lï Beirut зарекомендовал себя как одно из самых ярких мест ливанской гастрономии в Кувейте. Ресторан известен своей открытой кухней, живой музыкой и теплой атмосферой, которая плавно переходит от расслабленных завтраков и неторопливых обедов к оживленным ужинам с видом на городской пейзаж. Под руководством шеф-повара Али Авады ресторан вступает в новую кулинарную главу, которая еще больше укрепляет идентичность Li Beirut через более глубокое прославление ливанской культуры, аутентичности и уютных вкусов, вызывающих ощущение семейного застолья.

Новое меню фокусируется на возвышении знакомых ливанских классических блюд с помощью изысканных техник, продуманной подачи и тщательно выстроенных вкусовых слоев, оставаясь при этом глубоко уважительным к традициям и эмоциональной связи гостей с кухней. Хумус с креветками и чили предлагает изысканный взгляд на традиционную левантийскую закуску, сочетая бархатистое пюре из нута с легкой остротой, насыщенным вкусом морепродуктов и тонкой сладостью. Хрустящие золотистые Араес по-новому представляют одно из самых знакомых блюд левантийской кухни благодаря хрустящей панировке, соусу из йогурта и тахини, гранатовым зернам и поджаренным кедровым орешкам, добавляя новую текстуру и утонченность глубоко ностальгическому блюду. Кибебе с цитрусами балансирует яркость и насыщенность с помощью хумуса мухаммара и карамелизированных грецких орехов, а фирменные основные блюда, такие как Самка Харра, запеченная в соляной корочке и дополненная кинзой, кедровыми орешками и конфи из чеснока, отражают баланс меню между аутентичностью и изысканностью.

Наряду с основным меню Lï Beirut также вводит фирменные блюда, посвященные разным дням недели, создавая моменты открытия, вдохновленные традициями ливанских домов и семейных встреч. От медленно приготовленной классики до блюд, глубоко укорененных в левантийских семейных традициях, еженедельные специальные предложения прославляют ту кулинарию, которая часто ассоциируется с домашними застольями. «Вкусы должны быть искренними, — говорит Авада. — Я не верю в чрезмерное усложнение ливанской еды».

Эволюционирующая кулинарная идентичность Lï Beirut также отражает давние отношения Кувейта с ливанской кухней, сформированные аутентичностью, застольями и общим опытом. От расслабленных завтраков и неторопливых обедов до ярких вечеров в сопровождении живой музыки — ресторан спроектирован как место, куда гости могут возвращаться в течение всего дня, где каждый опыт ощущается теплым и продуманно изысканным. Что в конечном итоге определяет эту новую главу Lï Beirut, так это ее искренность. В городе, глубоко связанном с ливанской кулинарией, ресторан выделяется благодаря опыту, который кажется по-настоящему личным, основанным не только на вкусе, но и на эмоциях, памяти и искусстве дарить гостям ощущение дома.

Роскошь чувствовать себя как дома

Для Авады роскошь не имеет ничего общего с излишеством. Она заключается в постоянстве, заботе и способности с первого мгновения дать гостям почувствовать искреннее гостеприимство и тепло домашнего очага. «Когда гости доверяют вам, вы должны оправдывать это доверие во всем, что вы делаете, — говорит он. — Для меня это создание моментов, когда люди чувствуют связь, удовлетворение и искреннюю заботу. Я хочу, чтобы каждый гость уходил с ощущением, что он пережил нечто глубоко знакомое, но при этом возвышенное и осмысленное». В Li Beirut это чувство теперь проявляется во многих формах: в аромате хлеба с гриля, доносящемся из открытой кухни, в яркости цитрусовых и трав, разложенных на столе с мезе, и в блюдах, которые приносят уют дома в один из самых элегантных обеденных залов Кувейта.