Идзуми по-японски означает источник, нечто, порождающее что-то новое. Этот знак написан двумя идеограммами, которые символизируют белую воду, т. е. пенистую воду, текущую пресно из источника. Мы выбрали это название, потому что хотим представить в Польше настоящие и по-настоящему вкусные суши. Суши, вкус которых позволит нашим гостям открыть для себя и ощутить красоту простоты японской кухни.