Four Seasons Resort Langkawi с гордостью объявляет о назначении Джуда Фернандо на должность шеф-повара курорта. Ветеран бренда Four Seasons с более чем 20-летним международным опытом, шеф Джуд возглавит кулинарное направление на курорте, включая ресторан малайзийской кухни Ikan-Ikan, любимый многими Kelapa Grill на берегу моря и новый североиндийский ресторан HAVA.
«Мы рады, что шеф Джуд стал частью нашей команды, — говорит генеральный директор Иван Джайлс. — Его стремление рассказывать истории через еду идеально сочетается с нашей философией — создавать для гостей незабываемые впечатления и волшебные моменты».
Сочетая мировые гастрономические влияния с местными ингредиентами, шеф Джуд создает блюда, которые одновременно аутентичны и новаторски интерпретированы. Меню отражают кулинарное наследие, вдохновлённое его путешествиями и опытом. Как он сам отмечает: «Еда — это летопись культуры. Она связывает нас с традицией, но рецепты эволюционируют с каждым поколением».
Родом из Шри-Ланки, Джуд Фернандо полюбил кулинарию еще в доме своей матери, где ароматы родных специй и домашние карри оставили неизгладимый след в его душе. Получив профессиональное образование, он начал кулинарное путешествие, которое провело его от Мальдив до английской глубинки и изысканных ресторанов Цюриха.
К Four Seasons он присоединился в 2002 году в качестве помощника повара на курорте на Мальдивах — так началась его выдающаяся карьера в рамках бренда. Он принимал участие в открытии отеля Four Seasons Mumbai в 2008 году в роли банкетного шефа, а спустя три года вернулся туда уже как исполнительный шеф — знаменательная веха в его пути. Также он работал в Four Seasons Hotel Hampshire и на курорте Landaa Giraavaru на Мальдивах, расширяя профессиональный кругозор и углубляя понимание культурной многогранности кухни. За время сотрудничества с Four Seasons Джуд был повышен 11 раз и стал лидером, вдохновляющим других на высокие достижения.
Сегодня, в Four Seasons Resort Langkawi, шеф Джуд создает уникальные концепции для каждого ресторана. Его команда делает ставку на сезонные и местные продукты, с любовью используя дары острова — от свежих овощей до пряных трав. При этом он поощряет эксперименты и творческий подход, сохраняя верность корням: «Я хочу, чтобы каждый гость ощущал дух этого места в каждом блюде. Наша цель — соединить знакомое с неожиданным».
В Ikan-Ikan оживают традиционные малайзийские рецепты в уютной домашней обстановке, в Kelapa Grill подают морепродукты и премиальные стейки, приготовленные на открытом огне. HAVA угощает гостей североиндийскими блюдами с авторскими смесями специй и медленным томлением, Serai погружает в ароматы средиземноморского побережья, а бар Rhu радует тропическими коктейлями на фоне захватывающих закатов Лангкави. Гости также могут насладиться эксклюзивными гастрономическими событиями — от приватных барбекю на пляже и ужинов в вилле до интерактивных мастер-классов в кулинарной школе Lesung Batu.
Шеф Джуд также акцентирует внимание на устойчивом развитии. Курорт стремится расширять сотрудничество с местными фермерами, внедрять инициативы нулевых отходов и минимизировать использование пластика на кухне. Эти шаги отражают стремление к осознанному подходу, при этом неотъемлемыми остаются индивидуальность и творческий подход. «Меня вдохновляет путь каждого блюда — от фермы до стола, от традиции до новизны, от кухни до памяти гостя», — делится он.
Источник: fourseasons
Читайте также: Кахетия: маршруты, традиции и кухня гостеприимной Грузии