Концепция включает двенадцать разных способов приготовления: от бургера, обжаренного на бингчотане, и котлет‑кацу, приготовленных по методу су‑вид, до тартар‑тартара из вагю с морским ежом и икрой, роллов с морским ежом, а также стейков, обжаренных на горячем камне. Каждое блюдо подчеркивает отдельный аспект вагю, предлагая гостям многосенсорное путешествие, демонстрирующее насыщенность, нежность и умами мяса.
Ключевые позиции меню:
- Бургер из вагю, обжаренный на бингчотане, с хрустящей корочкой и сочной серединой.
- Тартар из вагю с морским ежом и икрой — роскошный, морской аромат.
- Котлета‑кацу из вагю, приготовленная су‑вид, подается с домашним соусом тартар, обеспечивая хруст внешней корки и тающий внутри вкус.
- Ролл из вагю и морского ежа, слегка обжаренный для раскрытия ароматов.
- Классический сэндвич с вагю на поджаренном хлебе, подчёркивающий естественную сочность мяса.
- Сукияки из вагю с сезонными овощами в соевом бульоне.
- Ролл с вагю и фуа‑гра, слегка обжаренный для лёгкой дымности.
- Вагю, приготовленное за столом на горячем камне (Иши‑яки), создающее визуальный и ароматический эффект.
- Гриль‑вагю с карамелизированным ананасом — баланс насыщенности и яркой кислинки.
- Вагю с морским ежом и цитрусовым желе, освежающее сочетание.
- Темпура из вагю с листьями шисо, соединяющая ароматные травы и нежность мяса.
- Ролл из вагю с аспарагусом, объединяющий глубокий вкус и хрустящую свежесть овощей.
«Вкусный Взлёт: Праздник Вагю» позиционируется как новый стандарт японской высокой кухни в Даляне, приглашая гостей открыть безграничные возможности вагю через инновационные подачи.
О ресторане Yotsuba
Yotsuba занимает 39‑й этаж отеля и следует концепции «Niku Hausu», предлагая тщательно отобранные премиальные отрубы говядины: от местных китайских ферм до вагю и ангуса из Австралии, Новой Зеландии и США. Гости могут выбрать различные стили приготовления — робатаяки, тэппаньяки, татаке и темпуру. В ресторане также работает суши‑бар под руководством опытных итамаэ, имеются приватные залы для небольших мероприятий и главный зал, сочетающий элегантность с гостеприимной атмосферой.
Для участия в ограниченном предложении рекомендуется заранее бронировать стол.
]]>Источник: press.fourseasons.com
Читайте также: Лучшая сталь для походного ножа: советы по выбору