12 ноября 2025 года два шеф‑повара, отмеченных звёздами Мишлен, объединятся для однодневного ужина в Four Seasons Resort and Residences Napa Valley, открывая новый фестиваль Napa Valley Standard. Мероприятие будет закрытым, максимум 40 гостей.
Napa Valley Standard задуман как камерный фестиваль еды и вина, где в центре внимания – мастерство и техника. Первая программа «Masters of the Table: Auro × Liebrandt» объединит шеф‑повара Рогелио Гарсию из ресторана Auro и шеф‑повара Пола Либрандта, обоих обладателей звёзд Мишлен.
Рогелио Гарсия, чьё мексиканское наследие отражается в калифорнийской кухне, удерживает мишленовскую звезду Auro уже три года подряд. Он был финалистом премии James Beard 2024 в категории «Лучший шеф‑повар Калифорнии» и автор отмеченной наградами кулинарной книги Convivir: Modern Mexican Cuisine in California’s Wine Country. Гарсия подчёркивает, что местные ингредиенты рассказывают историю места.
«Еда – это способ рассказать историю места», – говорит Гарсия. «Это событие позволяет нам вдохновлять друг друга, создавая вкусы и блюда, которые мы бы не придумали в одиночку».
Пол Либрандт, обладатель двух звёзд Мишлен, известен своей точностью, креативным оформлением блюд и публикациями в Vogue, The New York Times. Он также автор книги To The Bone, посвящённой современным кулинарным техникам.
«Напа‑Валли стала одним из важнейших гастрономических направлений в мире», – отмечает Либрандт. «Сочетание моего подхода с мастерством Рогелио в работе с калифорнийскими продуктами и мексиканскими традициями создаёт захватывающий кулинарный диалог».
Ужин пройдёт в зале ресторана Auro, где открытая кухня и панорамные окна открывают виды на виноградники. Винная карта, включающая 750 наименований, курируется сомелье Дереком Стивенсоном и удостоена награды Wine Spectator Best of Award of Excellence. Традиционный сервис занимает около трёх часов, позволяя гостям полностью насладиться каждым блюдом и выбранными винами.
Винные сочетания подготовит Томас Риверс Браун, обладатель звания Winemaker of the Year 2010 и более 35 идеальных оценок 100 баллов. Его минималистичный, ориентированный на терруар стиль прекрасно дополняет меню.
Основные позиции меню:
- Приём: «Sesame Noir Financier» с кристальной икрой (Либрандт) и «Blue Corn Tostada Mixta» с голубой тунцовкой, испанским осьминогом, эскарпече (Гарсия).
- Основные блюда: 7‑дневное сухое выдерживание «Binchotan‑kissed Sanma» с лече де тигре, карамелизированным бататом Окинава, хрустящим чокло (Гарсия); «Sheep‑milk gnudi» с мацутаке и белым трюфелем (Либрандт); 12‑дневное сухое выдерживание «Japanese Kinki» с кимчи и королевским крабом в жареном рисе, перец аji dulce (Гарсия); «Sanuki Olive Wagyu» с гребешком и кислой вишней (Либрандт).
- Десерт: «Abundancia» – милле‑фёй из «Auro», созданный кондитером Лаурой Онгаро.
Информация о событии:
- Дата: среда, 12 ноября 2025 года
- Время: 17:30 – 20:30
- Место: Four Seasons Resort and Residences Napa Valley, 400 Silverado Trail North, Калистога, Калифорния
- Вместимость: 40 гостей
- Стоимость билета: 750 USD за гостя (только по предварительной резервации)
Проект Napa Valley Standard создаёт площадку, где известные представители винодельческого региона могут выступать рядом с новыми талантами. После презентации 2025 года программа будет расширена в 2026 году до четырёхдневного фестиваля с дополнительными ужинами, дегустациями, редкими винами и образовательными семинарами, укрепляя статус Напа‑Валли как ведущего современного гастрономического направления.
Источник: press.fourseasons.com
Читайте также: Виза в Сингапур для россиян в 2025 году: полное руководство