Дважды обладатель премии Джеймса Бира Энджард Шеф‑повар Гэвин Кэйсен открывает свой первый ресторан за пределами Миннесоты – The Merchant Room – в недавно открытом Naples Beach Club, курорте Four Seasons. Расположенный рядом со светлым лобби, брассерия сочетает новую американскую кухню с расслабленной элегантностью старой Флориды и имеет открытый террасный зал с панорамным видом на Мексиканский залив.
Кухня
Меню построено на тщательно отобранных ингредиентах, объединяя французскую технику с продуктами Среднего Запада и морепродуктами залива. Фирменные блюда включают суховяленые стейки собственного приготовления и домашнюю пасту, отсылающую к родному Миннеаполису шеф‑повара, где когда‑то процветала мукомольная промышленность.
Напитки
Коктейльная карта возрождает забытые классические напитки, переосмысленные с современными нотами и обильным использованием местных цитрусовых. Гостям предлагается персонализировать мартини, выбирая из широкого ассортимента спиртов, гарниров и добавок. В винной карте акцент делается на редкие французские вина, дополненные глобальными позициями, подобранными к сезонному меню.
Дизайн
Интерьер отражает очарование старого Неаполя, где центральным элементом является вручную написанная фреска художника Дина Баржера, изображающая местную флору и фауну. Винтажная бамбуковая и ротанговая мебель, кресла из коньячного кожи с зелёной окантовкой и плетёные птицефойные светильники создают расслабленную, но изысканную атмосферу. Плоские окна от пола до потолка и французские двери открывают просторную открытая террасу.
Команда
Шеф‑кухня возглавляет Колин Хендерсон, ранее работавший с Жаном‑Жоржем Вонгерихтеном и Даниэлем Булю. Генеральный менеджер Джордан Ромайн пришёл из ресторана Le Colonial в Неаполе. В команду также входят менеджер напитков Кристиан Фавье, исполнительный шеф‑повар-кондитер Эдди Дхенин и директор по питанию и напиткам Майкл Родригес.
Бронирование
The Merchant Room принимает первых гостей 8 декабря 2025 года. Бронирование обязательно и доступно через OpenTable. Новости публикуются на сайте ресторана и в Instagram @TheMerchantRoomNaples.
О шеф‑поваре Гэвине Кэйсене
Гэвин Кэйсен – основатель Soigné Hospitality Group в Миннеаполисе, известный своими ресторанами Spoon and Stable, Demi, Mara и другими. Он является президентом фонда ment’or BKB Foundation Team USA и соучредителем Heart of the House Foundation – некоммерческой организации, поддерживающей его кулинарную команду.
Источник: press.fourseasons.com
Читайте также: Мурманск зимой 2026: ваш гид по самому волшебному сезону в Заполярье