Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi объявил о назначении Стивена Ланкастера исполнительным шеф‑поваром, который будет руководить всей кулинарной программой отеля и его знаменитым французским рестораном SÉZANNE, отмеченным тремя звёздами Мишлен, с 1 апреля 2026 года.
Он сменит Дэниела Кэлворта, под руководством которого SÉZANNE завоёвывал репутацию одного из самых выдающихся ресторанов мира. Кэлворт отметил Ланкастера как шеф‑повара, способного сохранить философию ресторана и одновременно вести его развитие вперёд.
Опыт Ланкастера включает работу в престижных кухнях, таких как Midsummer House в Кембридже и Oaxen Krog в Стокгольме. В 2022 году он открыл Poise в Сингапуре, получивший звезду Мишлен в первый же год работы. Его характеризует дисциплинированный, ориентированный на ингредиенты подход, сочетающий классические французские техники с современными методами, включая ферментацию, выдержку и маринование.
Родом из Тавистока, Девона, Ланкастер переосмысливает французские традиции через современную призму, при этом уважая японскую сезонность и местные продукты. В SÉZANNE он продолжит поддерживать глобальную актуальность ресторана, оставаясь привязанным к его местному контексту.
Генеральный менеджер Дженс Вайцик отметил: «Стивен открывает новую страницу для SÉZANNE. Его руководство гарантирует сохранение высочайших стандартов, одновременно привнося свежую творческую чувствительность. Мы также благодарим Дэниела за его выдающееся наследие, которое оставляет ресторан в надёжных руках».
Посетители могут ожидать изысканный гастрономический опыт, построенный на тщательном внимании к деталям и многолетних традициях Four Seasons в области мастерства и гостеприимства.
Источник: press.fourseasons.com
Читайте также: Путешествие с питомцем или без: как выбрать правильный корм для вашего отпуска