Шеф-повар Park Hyatt Milan Джошуа Аквавива проведёт десятидневную итальянскую резиденцию в Alila Kothaifaru Maldives

С 25 октября по 3 ноября 2026 года в отеле Alila Kothaifaru Maldives пройдёт десятидневная гастрономическая резиденция шеф-повара Джошуа Аквавивы, возглавляющего ресторан Pellico 3 в Park Hyatt Milan. Мероприятие состоится в Pibati Sul Mare — итальянском ресторане на берегу моря на территории курорта.

Шеф Аквавива будет работать вместе с исполнительным шеф-поваром Фрэнком Вакерхagenom и кулинарной командой курорта, представляя блюда, вдохновлённые его итальянскими корнями, с особым вниманием к пасте и пицце — традициям, тесно связанным с его неаполитанским происхождением.

Джошуа Аквавива родился в Неаполе в 1995 году и с ранних лет понял, что кухня станет его призванием. Его карьера проходила в лучших заведениях Италии, включая VistaMare в отеле Il Fogliano, где он способствовал получению рестораном первой звезды Мишлен; ресторан Kresios в Телезе, отмеченный двумя звёздами Мишлен; и Il Faro di Capo d'Orso на Амальфитанском побережье, где он провёл четыре formative года в должности су-шефа. В 2022 году он присоединился к Pellico 3 в Park Hyatt Milan, где за два года прошёл путь от шефа де парти до head chef. Сегодня его кухня сочетает техническую точность с глубокой связью с итальянскими продуктами, памятью и местом.

В Alila Kothaifaru Maldives эта философия встретится с совершенно иным окружением.

Резиденция не ставит целью воссоздать Милан на берегу Индийского океана — вместо этого она объединит две кухни через общее уважение к ингредиентам, технике и простоте. Кухня шефа Аквавивы останется верной своим итальянским основам, но естественно откликнется на Котхайфару: тщательно отобранные продукты и выращенные на острове травы привнесут тонкую свежесть в гастрономический опыт.

Итальянская кухня в островном обрамлении

Расположенный у пляжа, Pibati Sul Mare берёт своё название от санскритского слова "Pibati", означающего "пить, впитывать, поглощать". Ресторан переносит это приглашение в гастрономический опыт, который предполагается наслаждаться неспешно.

В основе меню — ремесленная пицца и паста ручной работы, объединяющие итальянскую классику с островными вкусами. Тщательно отобранные ингредиенты и выращенные на месте травы придают блюдам свежесть и характер, а обстановка сочетает современную элегантность с лёгкостью побережья. С видом на Индийский океан Pibati Sul Mare предлагает изысканное, но непринуждённое воплощение итальянской кухни на Мальдивах.

В течение всей резиденции гостям также будет предложено присоединиться к камерным мастер-классам по приготовлению пиццы у стойки Pibati. Каждое занятие рассчитано не более чем на восемь участников и даёт возможность поработать с тестом, поучиться непосредственно у шефов и понять детали, стоящие за хорошо приготовленной пиццей. При высоком спросе будут организованы дополнительные сессии, чтобы сохранить индивидуальный характер мероприятия.

«Приглашение Джошуа в Котхайфару — это не перенос одного ресторана в другой, — отметил Томас Вебер, генеральный менеджер Alila Kothaifaru Maldives. — Это создание пространства для встречи двух кухонь с уважением к тому, что привносит каждая из них. Наши гости смогут познакомиться с мастерством итальянского шефа в обстановке, которая безошибочно принадлежит этому острову, получив редкий доступ к людям и идеям, стоящим за каждым блюдом. Именно эта близость, а не формальность, является для нас центральной в понятии роскоши в Alila».

Резиденция отражает подход Alila к впечатлениям, которые являются личными, укоренёнными в месте и формируются через подлинный обмен. Для шефов это возможность поделиться техниками, идеями и взглядами между двумя разными кухнями. Для гостей этот обмен становится ощутимым за столом — в работе с тестом, приготовлении пасты, использовании выращенной на острове травы и истории, стоящей за готовым блюдом.

«Мы с Джошуа разделяем уважение к кухне, которая является ясной, дисциплинированной и основанной на прочном фундаменте, — сказал Фрэнк Вакерхagen, исполнительный шеф-повар Alila Kothaifaru Maldives. — В Pibati Sul Mare нам повезло работать с талантливой командой шефов, которые ежедневно вкладывают в кухню огромное мастерство, заботу и характер. Эта резиденция даёт им возможность тесно сотрудничать с Джошуа, обмениваться идеями и развивать своё мастерство вместе. Мы начнём с основ: хорошо отдохнувшее тесто, паста ручной работы, соусы, приготовленные с терпением, и ингредиенты, к которым относятся с уважением, — а затем позволим Котхайфару естественно проявиться в травах, продуктах и в том, как каждое блюдо наслаждается у моря».

Для шефа Джошуа резиденция — это также возможность вернуться к вкусам, которые сопровождали его с начала карьеры. Пицца и паста остаются в центре его кулинарной идентичности — не просто как привычные итальянские блюда, но как выражение техники, памяти и щедрости.

«Неаполь с самого начала сформировал моё понимание еды, — сказал Джошуа Аквавива, head chef Pellico 3 в Park Hyatt Milan. — Паста и пицца — часть этой идентичности, и они остаются в основе того, как я готовлю сегодня. Что меня особенно вдохновляет в поездке в Котхайфару — это возможность поделиться этими традициями в совершенно иной обстановке, работая вместе с Фрэнком и командой Pibati. Хорошая кухня — это ещё и обмен, обучение друг у друга, уважение к ингредиентам перед тобой и создание чего-то, с чем гости могут установить связь».

От изысканности Pellico 3 до естественного ритма островной жизни — резиденция объединяет два разных выражения гостеприимства через общий кулинарный язык. Это встреча людей и места, выраженная через еду, которая уверенно несёт своё наследие, оставаясь открытой к окружающему миру.

Резиденция шефа Джошуа Аквавивы в Pibati Sul Mare пройдёт с 25 октября по 3 ноября 2026 года. Гостевое меню и мастер-классы по приготовлению пиццы будут доступны при наличии мест; рекомендуется бронировать заранее.